Starter
北海道産ブリと赤カブを詰めたパニプリ　バイマックルーのソース
Appetizer
真鯛のカルパッチョ　ゴールデンキウイのサラダと根セロリピューレ　青リンゴのサルサと
Fish
北海桜サーモンのデュカ焼き　柚子香るヴァンブランソース
Risotto
ビーツとスペックハムのリゾット　焼きスカモルツァを添えて
Meat
藁で燻した北海道産鹿肉のロースト　芽キャベツと焼きぶどう　スパイス風味の赤ワインソース
Dessert
ガトーショコラと洋梨のソルベに温かいキャラメルソースをかけて
Cafe　or Digestif
コーヒー/紅茶/アフリカンネクター/デザートワイン/グラッパ