Starter
アーモンドサブレとブリーチーズのムース　エルダーフラワーのジュレ
1st Appetizer
金目鯛の炙りカルパッチョ　ホワイトアスパラムース　金柑とジンのエスプーマ　ハーブと蝶々のチュイル
2nd Appetizer
ホロホロ鶏とフォアグラの温かいルーロー　新じゃがいものクレマとチップス
Fish
アンコウのベーコン巻き　柚子香るヴァンブランソース　菜の花ときのこのエチュベ
Pasta
百合根とマスカルポーネのラビオリ　ローストアーモンド　発酵バターと鶏ブロードソース
Main Dish
和牛と山菜のフリット　菊芋と白味噌のピューレ　ふきのとう入り赤ワインソース
Dessert
バスクチーズケーキ　苺のソルベ
Mignardises
苺とホワイトチョコ　バーチディダーマ
Cafe or Digestif
コーヒー/紅茶/アフリカンネクター/デザートワイン/グラッパ