Starter
アーモンドサブレとブリーチーズのムース　エルダーフラワーのジュレ
1st Appetizer
北海道産平目のカルパッチョ　トピナンブールのクーリーとハーブのサラダとジンの泡
2nd Appetizer
真鱈白子のフリット　蕪のコンソメ煮とゆず風味の赤ワインソース
Fish
北海桜サーモンのデュカ焼き　蛤とポワローのスープ仕立て　サフラン風味
Pasta
パースニップのブラックラビオリ　うさぎのラグーソース　
Main Dish
藁で燻した黒毛和牛ランプのロースト　芽キャベツと焼きぶどう　スパイス風味の赤ワインソース
Dessert
バスクチーズケーキ　洋梨とキャラメルアイス
Mignardises
パッションフルーツとホワイトチョコのバーチディダーマ
Cafe or Digestif
コーヒー/紅茶/アフリカンネクター/デザートワイン/グラッパ