Starter
アーモンドサブレとブリーチーズのムース　エルダーフラワーのジュレ
1st Appetizer
ホタテとカブ、日向夏のタルタル　ボタンエビのマリネ　グリーンピースのピューレ　レモングラスのグラニテ
2nd Appetizer
ホワイトアスパラガスのグラティネ　ポーチドエッグ　モリーユのソースとセルフィーユ
Fish
サワラのソテー、筍のフリットとピューレ　ハーブのサラダ
Pasta
地鶏と新じゃがいものラビポリ、セージの焦がしバター　ピスタチオのアクセント
Main Dish
藁の香りを纏わせた　和牛ランプのロースト、新玉葱ロースと山椒香る赤ワインソース
Dessert
バスクチーズケーキ　マンゴーココナッツソルベ　ライムのメレンゲ
Mignardises
苺とホワイトチョコ　バーチディダーマ
Cafe or Digestif
コーヒー/紅茶/アフリカンネクター/デザートワイン/グラッパ